Que signifie la certification biologique pour une boisson sans alcool et que ne garantit-elle pas?
Le règlement UE 2018/848 (entré en vigueur le 1er janvier 2022) remplace le Règlement CE 834/2007 et harmonise les standards bio à l'échelle européenne. Pour les boissons transformées (kombucha, bière, spiritueux), au moins 95 % des ingrédients agricoles doivent être certifiés bio. Les ingrédients non agricoles (eau, sel, certains arômes) et les auxiliaires technologiques (levures, bactéries) obéissent à des règles spécifiques.
Ce que la certification bio ne garantit pas, point par point : (1) L'absence de sucre ajouté — le sucre de canne bio est autorisé sans restriction dans les boissons bio. (2) L'absence d'arômes naturels — les arômes naturels sont autorisés en bio si leur source est naturelle. (3) Un profil sanitaire supérieur — les vitamines et minéraux d'une bière bio et d'une bière conventionnelle sont pratiquement identiques. (4) Le bien-être animal — la certification bio animale couvre l'élevage, pas pertinent pour les boissons végétales. (5) L'empreinte carbone réduite — des ingrédients bio importés du Pérou peuvent avoir un bilan CO₂ supérieur à des ingrédients conventionnels locaux.
La mention 'ingrédients issus de l'agriculture biologique' (sans logo Ecocert ou Eurofeuille) peut figurer sur une boisson contenant 70–95 % d'ingrédients bio — en dessous des 95 % requis pour la certification complète. Lecture d'étiquette : seul le logo Eurofeuille (AB) ou équivalent certifié garantit ≥ 95 % d'ingrédients bio.
| Ce que couvre la certification bio | Ce qu'elle ne couvre pas |
|---|---|
| Absence pesticides synthèse | Niveau de sucre |
| Absence OGM | Absence d'arômes naturels |
| Absence engrais chimiques | Additifs bio autorisés (SO₂, citric acid) |
| Absence irradiation | Empreinte carbone |
| Traçabilité ingrédients agricoles | Qualité gustative garantie |
Le guide zeroproof.one sur les boissons sans alcool bio et naturelles classe les meilleures marques certifiées et explique comment lire les logos de certification sur les étiquettes.