Quelles boissons zéro-proof sont véritablement peu sucrées, et comment lire les étiquettes ?
L'étiquetage du sucre dans l'UE est réglementé par le Règlement 1169/2011 sur l'information des consommateurs en matière alimentaire. La Déclaration Nutritionnelle doit inclure les sucres totaux pour 100 ml et optionnellement par portion. Les seuils d'allégation clés : « sans sucres ajoutés » signifie qu'aucun mono- ou disaccharide n'a été ajouté (mais les sucres naturellement présents issus du jus de fruits, du concentré de fruits ou du lactose peuvent toujours être présents et élevés) ; « sans sucre » signifie moins de 0,5 g/100 ml de sucres totaux ; « faible en sucre » pour les boissons signifie moins de 2,5 g/100 ml.
La plage pratique à connaître : moins de 2,5 g/100 ml est genuinement peu sucré selon la définition réglementaire ; 2,5–5 g/100 ml est modéré ; 5–10 g/100 ml s'approche de la densité en sucre de nombreux jus de fruits ; au-dessus de 10 g/100 ml est élevé. Une boisson affichant « ingrédients naturels » avec du concentré de jus de pomme en troisième ou quatrième position dans la liste peut facilement se situer à 8–12 g/100 ml malgré son positionnement santé.
Aperçu par catégorie : les spiritueux NA distillés (Seedlip, Monday, Everleaf) sont presque universellement sous 1–2 g/100 ml. Le tonic water mélangé avec les spiritueux NA ajoute 3–6 g/100 ml (standard) ou 0 g (light/slimline). C'est pourquoi les spiritueux NA sont le format le plus fiablement peu sucré.
Les catégories pièges sont les mocktails RTD à dominante fruitée (souvent 8–15 g/100 ml issus de concentrés de fruits), les vins NA commerciaux ré-édulcorés avec du concentré de raisin (pouvant atteindre 10–12 g/100 ml), et les boissons NA style cocktail premium avec agave ou miel comme édulcorants (7–12 g/100 ml malgré leurs credentials d'édulcorant « naturel »).
| Allégation étiquette (UE) | Sucre max pour 100 ml | Que chercher |
|---|---|---|
| Sans sucre | 0,5 g | Meilleur choix |
| Faible en sucre (boissons) | 2,5 g | Bon choix |
| Sans sucres ajoutés | Pas de sucres ajoutés (naturels peuvent être élevés) | Vérifier la ligne sucres totaux |
| Teneur réduite en sucre | 30 % de moins que la version standard | Peut encore être élevé |
| [Sans allégation] | Pas de limite | Toujours vérifier le chiffre pour 100 ml |
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