¿Cómo está usando la tecnología el sector NA para personalizar la experiencia de bebida?
La personalización de la experiencia de bebida sin alcohol —adaptar el producto al perfil de sabor, estado de salud y preferencias del consumidor individual— es una de las fronteras más prometedoras del sector NA. La tecnología está haciendo posible niveles de personalización que habrían parecido de ciencia ficción hace una década.
El caso más avanzado de personalización tecnológica en bebidas NA viene de la empresa canadiense Drinkworks (adquirida por Keurig Dr Pepper) que desarrolló una máquina de cócteles por cápsulas para el hogar — el equivalente a la Nespresso pero para cócteles. La versión NA de esta tecnología, lanzada en 2024, permite al usuario seleccionar desde una app su estado de ánimo, el contexto de consumo y sus preferencias de sabor (cítrico/herbal/dulce/amargo) para recibir una recomendación de cápsula NA específica. Pero la personalización más sofisticada no viene de las máquinas sino de los datos: la startup israelí Tastewise analiza los patrones de consumo de bebidas NA registrados por usuarios en apps de seguimiento nutricional (MyFitnessPal, Noom) y los cruza con datos de preferencia de sabor y condición de salud para generar recomendaciones NA ultrapersonalizadas. En Europa, la regulación GDPR limita algunas de estas posibilidades, pero el concepto de «beverage passport» —un perfil digital de preferencias de bebida que el consumidor lleva consigo de establecimiento en establecimiento— ya es realidad en varios bares de Ámsterdam y Copenhague que usan tablets con apps de recomendación NA. Bélgica tiene aquí una oportunidad: el software de gestión hostelera belga Lightspeed ya integra módulos de recomendación NA basados en pedidos anteriores del cliente.
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