Was enthaelt mehr Polyphenole, Tee oder dealcoholisierter Wein?
Es kommt auf die Sorte an: Gruener und schwarzer Tee enthalten 150-300 mg Polyphenole pro 200 ml Tasse. Dealcoholisierter Rotwein enthaelt 1.500-3.000 mg pro 200 ml — das ist 5-15-fach mehr. Kraeutertees liegen mit 50-100 mg deutlich dahinter. Beim Polyphenolgehalt gewinnt dealcoholisierter Rotwein klar.
Dieser Vergleich ueberrascht viele, weil Tee — besonders Gruener Tee — als Inbegriff des gesunden Polyphenol-Getraenks gilt. Die Zahlen erzaehlen eine andere Geschichte. Polyphenolgehalt im Detail (pro 200 ml): Gruener Tee (aufgebruehte Blatttees): 150-300 mg Gesamtpolyphenole (hauptsaechlich Catechine, EGCG). Schwarzer Tee: 100-200 mg (Catechine oxidiert zu Theaflavinen). Oolong Tee: 100-150 mg. Dealcoholisierter Rotwein (Cabernet, Pinot Noir): 1.500-3.000 mg (Procyanidine, Anthocyane, Quercetin, Resveratrol). Das Verhaltnis: Ein 200-ml-Glas dealcoholisierten Rotweins kann mehr Polyphenole liefern als 10 Tassen Gruenetee. Was erklaert diesen Unterschied? Rotwein wird durch Maischevergaerung mit den Beerenschalen hergestellt — die Schalen sind reich an Anthocyanen und Procyanidinen. Tee wird durch Aufbruechen von Blaettern gewonnen — die Polyphenol-Konzentration ist geringer und haengt stark von Ziehzeit und Wassertemperatur ab. Caveat: Bioverfuegbarkeit ist nicht dasselbe wie Gehalt. Einige Teecatechine (EGCG) werden effizienter absorbiert als manche Weinpolyphenole. EGCG hat eine Halbwertszeit von 2-3 Stunden im Plasma; Procyanidine werden dagegen grossteils durch Darmbakterien metabolisiert. Die gesundheitlichen Wirkungen sind also nicht direkt proportional zum Gesamtpolyphenolgehalt.
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Polyphenol-reiche alkoholfreie Getraenke — Rotwein bis Tee — kuratiert auf zeroproof.one mit Naehrwertprofilen.