Comment les huiles essentielles d'agrumes sont-elles extraites pour les boissons et quels risques présente le bergaptène?

Le cold press (expression à froid) est la méthode traditionnelle : les zestes sont mécaniquement lacérés et le jus obtenu est centrifugé. Le profil aromatique est complet — limonène, linalol, α-terpinéol, acétate de linalyle, plus fractions polaires incluant les furanocoumarines. La distillation à la vapeur (hydrodistillation) sépare les composés volatils de la matrice végétale par vaporisation — elle perd les composés lourds et polaires, dont les furanocoumarines non volatiles, produisant une huile plus pure sur le plan de la sécurité mais légèrement différente aromatiquement. L'extraction CO₂ supercritique opère à basse température (35–50 °C) et pression élevée (200–350 bar), préservant les composés thermosensibles et produisant le profil le plus complet.

Le bergaptène (5-méthoxypsoralène, 5-MOP) est le furanocoumarine le plus étudié de la bergamote. Il est photoactivé par les UV-A et crée des liaisons covalentes avec l'ADN des cellules cutanées, pouvant provoquer des brûlures et une hyperpigmentation durable. C'est pourquoi les parfums à base d'huile de bergamote cold press causaient historiquement des « brûlures de parfum » au soleil. L'huile de bergamote FCF (Furanocoumarin-Free) élimine le bergaptène par filtration moléculaire ou extraction sélective — elle est obligatoire dans les cosmétiques en Europe (IFRA) et recommandée dans les boissons destinées à être consommées en extérieur.

Questions connexes