¿Cómo se hace un Negroni sin alcohol que esté a la altura del original?
Un Negroni sin alcohol debe reproducir tres pilares de sabor: la botánica de la ginebra (enebro, calidez), el vermut dulce (afrutado-especiado, ligeramente dulce) y el Campari (amargo, piel de naranja, rojo). La mejor fórmula: 30ml Seedlip Spice 94 (base ginebra) + 20ml Lyre's Aperitif Rosso (análogo Campari) + 20ml Lyre's Vermouth Rosso (análogo vermut) + 1 dash bitters NA + piel de naranja. Removido con hielo, no agitado.
En España, el Negroni ha vivido un auge espectacular en la última década —de cóctel de nicho a uno de los más pedidos en bares de todo el país—. Esta popularidad hace del Negroni sin alcohol el cóctel NA de mayor potencial en el mercado español: el cliente ya conoce el referente y está motivado a probarlo sin alcohol. Bares de Madrid como Angelita o en Barcelona como Paradiso han desarrollado versiones NA de sus Negronis que compiten en complejidad con los originales.
| Clásico | Equivalente NA |
|---|---|
| Ginebra (30ml) | Seedlip Spice 94 (30ml) |
| Campari (20ml) | Lyre's Aperitif Rosso (20ml) |
| Vermut dulce (20ml) | Lyre's Vermouth Rosso (20ml) |
| Piel de naranja | Piel de naranja fresca (igual) |
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