Wie waehle ich einen guten alkoholfreien Wein aus?
Beim Kauf von entalkoholisiertem Wein sind fuenf Parameter entscheidend: (1) Herkunftsregion der Trauben - europaeische Weine (Deutschland, Spanien, Frankreich) haben in der Regel bessere Qualitaet als Weine aus Uebersee im Entalkoholisierungsprozess; (2) Entalkoholisierungsmethode - Spinning Cone Column (SCC) und Vakuum-Destillation erhalten mehr Aroma als Hitzeentalkoholisierung; (3) Restzuckergehalt - trockene Stile (unter 10g/l Restzucker) sind anspruchsvoller herzustellen und in der Regel qualitativer; (4) SO2-Einsatz - geringer SO2-Einsatz signalisiert Vertrauen in die Produktqualitaet; (5) Preis - unter 7 Euro ist selten echte Premium-Qualitaet erreichbar. Best-in-Class: Leitz Eins-Zwei-Zero Riesling (Deutschland), Torres Natureo (Spanien), Oddbird (Schweden/Frankreich).
Was beim Kauf von entalkoholisiertem Wein die meisten Konsumenten nicht berucksichtigen: Der Wein-Ausgangspunkt ist ebenso wichtig wie die Entalkoholisierungsmethode. Ein grossartiger Wein, der entalkoholisiert wird, ergibt einen besseren NA-Wein als ein mittelpraechiger Wein mit derselben Methode. Leitz, der Rheingauer Winzer hinter Eins-Zwei-Zero, verwendet fuer seine NA-Linie dieselben Riesling-Trauben wie fuer seine alkoholhaltigen Qualitaetsweine - und zahlt fuer die Entalkoholisierung zusaetzlich. Das Ergebnis ist ein NA-Riesling, der bei internationalen Weinwettbewerben mit alkoholhaltigen Weinen verglichen und als 'plausibel als Qualitaetswein' eingestuft wurde. Ein weiteres wichtiges Kaufsignal: Winzer, die spezifisch fuer den NA-Markt entwickeln (wie Leitz, Oddbird oder Moderato) sind in der Regel qualitativer als Grossabfueller, die entalkoholisierten Wein als Nebenlinie produzieren. Preis-Leistungs-Ausreisser im Segment: Torres Natureo Rosé (Spanien, 9-12 Euro) bietet bei Blindverkostungen Ergebnisse auf dem Niveau von NA-Weinen, die das Doppelte kosten. Und Freixenet 0,0% (Spanien, 5-8 Euro) ist fuer den Alltagskonsum kaum schlagbar.
Letzter Kauftipp: Einen Wein nie nach einer einzigen Verkostung abschreiben. Entalkoholisierter Wein benoetigt oft zwei bis drei Degustation unter verschiedenen Bedingungen (Temperatur, Glasware, Begleitung), um vollstaendig beurteilt werden zu koennen. Das gilt besonders fuer trockene Rieslinge und Rotwein-Analoga.
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