Was ist CO₂-Extraktion und warum produziert sie die reinsten Botanical-Extrakte?
Superkritische CO₂-Extraktion nutzt Kohlendioxid bei überkritischen Bedingungen (>31°C und >73 bar) als Lösungsmittel für Botanical-Inhaltsstoffe. In diesem Zustand hat CO₂ Eigenschaften zwischen Flüssigkeit und Gas — hohe Lösekraft wie eine Flüssigkeit, niedrige Viskosität wie ein Gas. Das Ergebnis: hochkonzentrierte, reine Botanical-Extrakte ohne Restlösungsmittel, ohne Hitze, ohne Wasser. Nach der Extraktion verdampft das CO₂ rückstandslos.
Was ist CO₂-Extraktion und warum produziert sie die reinsten Botanical-Extrakte?
Superkritische CO₂-Extraktion nutzt Kohlendioxid bei überkritischen Bedingungen (>31°C und >73 bar) als Lösungsmittel für Botanical-Inhaltsstoffe. In diesem Zustand hat CO₂ Eigenschaften zwischen Flüssigkeit und Gas — hohe Lösekraft wie eine Flüssigkeit, niedrige Viskosität wie ein Gas. Das Ergebnis: hochkonzentrierte, reine Botanical-Extrakte ohne Restlösungsmittel, ohne Hitze, ohne Wasser. Nach der Extraktion verdampft das CO₂ rückstandslos.
Was CO₂-Extraktion für NA-Spirits so interessant macht: Selektivität. Durch Variation von Druck und Temperatur können gezielt lipophile Verbindungen (Terpene, ätherische Öle) extrahiert werden, ohne wasserlösliche Verbindungen (Bitterstoffe, Chlorophyll) mitzuerfassen, ein Präzisionsinstrument, das klassische Extraktion nicht bietet. Das Ergebnis sind Extrakte mit definiertem, vorhersehbarem Aromaprofil.
In Deutschland ist CO₂-Extraktion vor allem in der Hopfenextraktion etabliert: Hopfen-CO₂-Extrakte sind der Standard für Bierherstellung mit definierter Bitterkeit und konstantem Alpha-Säure-Gehalt. Die Übertragung auf allgemeine Botanik-Extraktion für NA-Spirits ist ein neuerer Trend, der durch die wachsenden Investitionen in diesem Segment getrieben wird.
| Vorteil | CO₂-Extraktion |
|---|---|
| Lösungsmittelrückstände | Null (CO₂ verdampft) |
| Temperatur | 31–60°C (schonend) |
| Selektivität | Sehr hoch (Druck-/Temperaturkontrolle) |
| Kosten | Sehr hoch (Investition 100K–500K€) |
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